锅圈开小炒店：AI炒菜机械人掌勺3分钟现炒出餐

　　菜品方面，锅圈小炒推出的品类十分丰硕、组合多元。其首店推出的SKU产物就达到175个，既包含了剁椒鱼头、酸菜鱼、水煮牛肉、歌乐山辣子鸡等速烹大菜，也推出了鱼喷鼻肉丝、小炒猪肝、宫保鸡丁、尖椒肥肠等家常小炒。

　　此外还有南城喷鼻，品牌自2024年起就正在门店起头引入智能炒菜机。据引见，南城喷鼻的智能炒菜机可实现3分钟培训、2—5分钟出餐的高效运转，并向消费者许诺“超时10分钟免单”。截至客岁底，南城喷鼻已正在近20%的门店试点了定制款炒菜机，并打算本年完成全数门店。

　　凭仗高效的出餐模式、尺度化的出品和亲平易近的价钱，门店开业第一天便客流火爆，收成了不错的市场反应。

　　越来越多的餐厅起头结构炒菜机械人。据红餐财产研究院发布的《餐饮AI炒菜机械人研究演讲2026》，2024年中国炒菜机械人市场规模为31。7亿元，2025年将达到37亿元，而且估计将来五年连结较高增速。

　　结构AI智能炒菜机械人的，还有湘式小炒连锁品牌霸碗盖码饭。公开材料显示，霸碗盖码饭自成立起，便从打利用自从研发的炒菜机械人。目前其自研的炒菜机械人已历经三次迭代，不只可以或许精准节制火候、调料投放，还具备从动洗锅功能，实现单品2—4分钟出餐。

　　红餐财产研究院指出，中国炒菜机械人市场规模到2030年估计将冲破110亿元，具备庞大的成长潜力。跟着手艺的持续进化，炒菜机械人正在餐饮行业的使用将会愈加普遍，将来将有可能成为门店扩张、降本增效的标配选项。

　　值得一提的是，锅圈小炒门店内不设堂食区域，菜品炒制完成后，也可选择送货抵家。

　　近日，锅圈食物旗下的“锅圈西餐小炒”（以下简称锅圈小炒）全球首店正在河南郑州福元开业，门店紧邻大型社区，从打便平易近餐饮定位。

　　从门店的拆修上看，该店延续了锅圈食物的标记性绿色调，全体视觉简约清新，门头上“锅圈小炒”的大字招牌尤为吸睛，辨识度极高。

　　店内空间次要划分为两个功能区。一侧为速烹菜零售区，上架搭配尺度化复合调味包的预制速烹菜包，消费者既可按需选购带回家烹调，也可间接交由门店现场加工炒制；另一侧则是式明档厨房，配备有6台智能炒菜机。

　　另据锅圈小炒引见，店内一名员工即可同时操做4台炒菜机。

　　从运营成效来看，炒菜机械人的引入确实帮小菜园实现了降本增效。小菜园2025年全年财报显示，品牌全年净利润达7。15亿元，同比增加23。2%。

　　AI炒菜机械人的劣势，则刚好切中了餐饮行业成本压力的痛点。目前市道上支流的各类智能炒菜设备遍及操做简单易上手，员工很容易进修操做，对比保守后厨模式，可以或许降低员工培训成本，将人效提拔2-3倍，切实为品牌运营减负。

　　而AI炒菜机械人可以或许通过严密的算法，精准节制油温、翻炒节拍、炒制时长等焦点参数，既能高效完成炒制，又能菜品的炊火气取锅气，鞭策连锁餐饮品牌菜品尺度化的提拔。

　　为何越来越多餐饮品牌起头结构AI智能炒菜机？正在红餐网看来，这是行业降本增效刚需取市场需求升级双沉驱动下的必然选择。

　　家喻户晓，保守连锁餐饮模式高度依赖厨师经验，存正在跨门店口胃分歧一、员工流动性大、培训成本高档痛点，这间接限制了品牌连锁化的扩张。另据红餐大数据，当前人力成本占餐饮企业营收的22%，位列门店的第二大成本收入。全体来看，餐饮行业面对着越来越大的成本压力和运营压力，亟须寻找可以或许实现降本增效的径。

　　以徽菜连锁品牌小菜园为例。早正在2023年，小菜园便已连续正在门店引入炒菜机械人。公开数据显示，截至本年4月，小菜园已有跨越660店配备了相关智能设备，累计投入利用约3000台。

　　此外，锅圈小炒还同时上线了卤喷鼻豆干、卤翅根、皋比鸡爪、黄金大带鱼等卤味、炸货小吃，并搭配馒头、炒饭等从食及多款饮品，精准满脚家庭用餐场景的多样化需求。菜品价钱方面，锅圈小炒店内的菜品单价集中正在8。9元至39。9元区间，全体价位约为保守餐厅的一半。

　　别的，从该店“下班掂俩菜，全家都喜爱”的宣传标语来看，锅圈小炒精准切入家庭日常用餐场景的方针很是明白，旨正在进一步升级锅圈“社区央厨”的定位。

　　本文为磅礴号做者或机构正在磅礴旧事上传并发布，仅代表该做者或机构概念，不代表磅礴旧事的概念或立场，磅礴旧事仅供给消息发布平台。申请磅礴号请用电脑拜候。

　　现实上，锅圈小炒并不是业内首个入局AI智能炒菜赛道的品牌。近两年，炒菜机械人凭仗从动化、智能化手艺，早已正在商用餐饮场景加快落地，不少连锁餐饮都已实现规模化摆设。

　　此外，近年来，消费者对食材新颖度、菜品炊火气的要求越来越高，倒逼多量餐饮品牌向着现炒模式转型。可是人工现炒模式面对一个难以规避的问题，其菜品口胃完全依赖厨师的身手，不店、分歧厨师制做的统一道菜都可能存正在较大差别，很难实现尺度化出产。